「生活を豊かにする知恵」Vol.3（『沸騰ワード10』「タサン 志麻」さんカッコイイです！）
過去の「生活を豊かにする知恵」シリーズはこちら
『沸騰ワード10』の「タサン 志麻」さん
前回は、私の大好きな「エルマーシリーズ」についての記事を書きました。
今回も、私の大好きな「タサン 志麻」さんについて書きたいと思います。
私は料理を食べること、そして作ることが大好きです。
毎日作れるわけではありませんが、新型コロナウイルスの影響で外食をほとんどしなくなったので、自炊をする機会がとても増えました。
その中でも「明日にでもこのレシピで作ってみたい」といつも思わせる料理人が「タサン 志麻」さん、別名「伝説の家政婦シマさん」です。
私は「志麻さん」の、冷蔵庫の中にある食材で和洋折衷、想像すらつかない料理が次から次に仕上がっていく様子をみるのが気持ちよく、大好きです。
日テレで金曜日（19:56-20:54）に放送している『沸騰ワード10』で「志麻」さんが出演される時はできるだけ見るようにしています。
今日は、その時間に帰宅していないだろうと踏んで、録画しておき、帰宅後早速見ました。
「志麻さん」のすごいところ
私が思う「志麻さん」の凄いところは
・ 知識量が凄い
（科学的なアプローチも凄い）
・ 技術が凄い
・ 集中力が凄い
・ 短時間でとっても多くの品数を作ることができる
・ 食材を無駄にしない
・ 作っている様子が綺麗
・ 淡々と作っているのに、「料理すること」や「食べる人」への愛情が見える
・ 相手に合わせたメニューができる
・ 色彩が豊かで綺麗
・ 料理のプレゼンテーションもバリエーションに富んでいる
・ 自分にもできるのではないか？と思わせてくれる
・ 最後までどんな料理ができるかわからない
・ 何より料理が出来上がっていく工程が楽しい
などなど、挙げればキリがないくらいです。
「志麻さん」の仕事ぶりを見るたびに本当に惚れ惚れします。
そして、その仕事ぶりから、プロフェッショナルとしてのあり方を学ぶことができます。
これだけ凄い方なのに、とっても自然体です。
これだけ凄い方「だから」なのかもしれません。
全く飾ることなく、淡々と「相手に合わせて素材を最大限に引き出す」料理を作っているところもカッコイイと思うところです。
芸能人の方が、よく買うけど、レパートリーが少ないような食材や、どのように調理したら良いか、今一つ悩むという食材を持ってきて、その食材をみて「やります！」「大丈夫です！」と自信を持って言う「志麻さん」はとってもカッコイイのですが、そう言えるようになるまで、どれほどの修行を積んでこられたのだろうと思います。
志麻さんの公式ホームページの「志麻さん」のプロフィールを見てみると、
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。
ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了して帰国後、老舗フレンチレストランなどに15年勤務。
結婚を機に、フリーランスの家政婦として活動開始。
各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。
NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。
現在は家政婦の仕事に加えて、料理イベント・セミナーの講師や、食品メーカーのレシピ開発など多方面で活動中。
とありました。
日本とフランスで調理師専門学校を卒業し、その後15年フレンチレストランに勤務とあります。
もう20年以上のキャリアがある「志麻さん」から見る仕事の景色ってどんな感じだろう？と思います。
自分の思い描くレシピ、味が自由自在に表現できて楽しそうだなぁとも思います。
しまさんが他のメディアで話されていたのですが、
「レシピに頼るよりも自分の感覚を信じて料理を楽しむこと」が大切だとおっしゃっていました。
基礎の修行をしてこられた方が到達できるセリフだなぁと思いましたが、「自分の感覚を信じて、楽しむ」というのは、経験年数に関係なく誰でも明日からやれる心がけだなぁと思いました。
明日から私も「自分の感覚を信じて、楽しみ」ながら、仕事をしたいと思います。
また、今回の放送では、3時間ぶっ続けで料理することに対してきつくないか？と聞かれると、「楽しいです」と答えていました。
私もいつか、丁寧に仕事を続けていくと、「志麻さん」のように働くことができるのかな、と憧れます。
今回のレシピで印象的だったのは・・・
今回志麻さんは15品作ったのですが、その中で絶対に作ろう！！と思っているレシピがいくつかあります。
✔︎きのこの万能うまみペースト
✔︎薬味のヨーグルトサラダ
✔︎チーズの納豆アボカドサンド
✔︎辛くないエビチリ風
✔︎キムチパン
✔︎ヌガーグラッセ（デザート）
です。
実際のレシピは
『キラキラ！楽しい毎日』さんのホームページで見ることができます。
放送終了後、まだ数時間しか経っていないのに、もうレシピを挙げてくださっていて凄い！！と思います。
特に、「きのこの万能うまみペースト」は作り置きしておけば、スープにしたり、クリームと混ぜてソースとして使ったり、そのままバゲットに塗って食べたりと、色々な楽しみ方ができるようで、是非作ってみたいなぁと思いました。
そして、今回の豆知識として、冷凍したシーフードミックスや冷凍エビなど海産物系の解凍の仕方を学びました。
海産物系の冷凍食品はは、塩水で洗ってから冷凍されているそうです。
そのため、冷凍の海産物を水道水で解凍すると、浸透圧の影響で、旨味成分が逃げ出してしまうらしく、海水と同じ濃度（3％食塩水）の塩水で解凍することで、旨味成分が抜けなくなるそうです。
冷凍した海産物をグッと美味しく食べるヒントですので、実践してみたいと思います。
今日、他の記事を書こうと思っていたのですが、「志麻さん」の料理を見て、いつもながらとっても気持ちよく、明日からまた仕事を頑張ろう！と思えたので、急遽「志麻さん」のお話にしました。
昨日に引き続き、私のテンションの上がるものをご紹介する形になりましたが、ワクワクするもののことを考えるのって楽しいです。
そして、今日の「志麻さん」に登場した冨永愛さん独特の潔さが本当にカッコ良くて、素敵な女性たちを沢山見ることができたのも、これまたテンションが上がりました！！
今回のブログも最後までご覧いただき、ありがとうございました。
美味しそうなレシピが沢山登場したので、興味のある方は是非作ってみてください。
私も早速作りたいと思います。
次回も是非ご覧ください。よろしくお願いします。
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